又到了清冰箱、清廚房的時刻。廚房角落的南瓜已經放了兩個月，擔心放到壞掉，所以先準備成南瓜泥。冰箱裡的奶油剩沒多少，但至少夠做成派皮。上次做的南瓜
派太甜，所以這次決定再減糖。
派皮材料： (20公分派盤)
中筋麵粉 260克
有鹽奶油 140克
糖 25克
蛋 1個
白醋 3ml
冰水 40ml
1. 將麵粉、糖放入食物料理機，奶油切丁，按快速攪拌數次，攪拌成粗顆粒狀。
2. 蛋打勻，再加入醋、水拌勻，分次倒入料理機，一邊按快速攪拌，直到呈糰，即可取出。
3. 分成兩份，裝入塑膠袋，壓平，放冷凍庫約20分鐘。
4. 取出一份麵糰，桿成大圓片，鋪在派盤上，再放入冷藏室定型。
＊這個派皮份量夠鋪兩個20公分派盤。
＊派皮需要桿多大張？將派盤倒過來，鋪上派皮做測量，這樣會比較精確喔！
南瓜派餡料：
南瓜泥 200克
肉桂粉 1/2小匙
肉豆蔻粉 1/4小匙
薑母粉 1/8小匙
白糖 70克
蛋 1個
牛奶 90ml
1. 烤箱預熱210度C。
2. 南瓜泥加入肉桂粉、肉豆蔻粉、薑母粉、糖，攪拌均勻。
3. 加入蛋，拌勻後再加入牛奶，攪拌均勻即可。
4. 取出冷藏室的派盤，倒入南瓜蛋糊，放入烤箱烘烤12分鐘。
5. 將烤箱降溫至180度C，再烘烤20分鐘。
6. 取出放涼，就可以開動囉！
南瓜泥做法：
1. 烤箱預熱175度C。
2. 將南瓜對切，去籽、去纖維，倒扣在不沾烤盤上，烘烤45分鐘。
3. 取出烤盤，放涼，最後再將南瓜肉挖出即可。(這次的南瓜皮和果肉放涼後自動分離，完全不需要挖肉。)
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