搖滾.古典.異國戀

英式鬆餅 (Plain Scones)



英式鬆餅做法並不難，訣竅在於冰奶油、麵粉必須要快速混合，而且動作輕柔、不能揉打。在英國做scones很少出狀況，應該是因為天氣真的涼，奶油不容易
溶化。回到台灣，總是攪和出黏答答的麵糰，後來敗了奶油切刀(butter cutter)，再調整食譜的液體量，終於做出漂亮的scones。



奶油切刀也能用一般的叉子，效果一樣。



材料：

中筋麵粉 250克

無鋁泡打粉 3小匙

細砂糖 2大匙

冰無鹽奶油 65克

冰雞蛋 1顆

冰牛奶 65 ml



做法：

1. 麵粉、泡打粉過篩1-2次，加入細砂糖混合。


2. 冰奶油切丁，放入麵粉，用奶油切刀快速混合均勻，麵粉呈現鬆散細粉狀。


3. 雞蛋、冰牛奶混合均勻，分次拌入麵粉。可用叉子攪拌。


4. 將鬆散的麵糰倒出，快速壓成糰即可，不需要揉得很均勻。若麵糰比較濕黏，可用保鮮膜包起來，冷藏30分鐘左右。

  

5. 將麵糰壓成2公分高，用餅乾切割器壓模。沒有餅乾切割器，用杯子也行，或乾脆切成大小一致的正方形、三角型都可以。


6. 放入預熱220度C的烤箱，烘烤10-12分鐘。

1. 麵粉、泡打粉、細砂糖放入容器。


2. 放入奶油，瞬間攪打，將麵粉及奶油混和呈現鬆散細粉狀。


3. 雞蛋、冰牛奶混合，分次倒入容器，一邊按瞬間攪打。


4. 成糰後倒出，麵糰壓成2公分高，壓模、擺盤。


5. 放入預熱220度C的烤箱，烘烤10-12分鐘。