好不容易有時間做乳酪，託朋友買6公升的生乳，製作成塞浦路斯乳酪。家裡只有4公升大鍋，原本打算留剩下的2公升製作馬札瑞拉mozzarella乳酪，老爺說還是都做halloumi，因為可以放很久。
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- Jan 09 Thu 2014 20:28
塞浦路斯Halloumi乳酪 / 瑞可塔Ricotta乳酪 / 生奶油
- Aug 15 Thu 2013 12:49
Halloumi 塞浦路斯乳酪
- Aug 15 Thu 2013 11:51
生乳滅菌 (Pasteurizing Raw Milk)
- Jul 31 Wed 2013 22:14
DIY 優格／優格乳酪 Yogurt & Yogurt Cheese
- Apr 28 Sun 2013 23:10
多功能的乳清 / Uses of Whey
乳清 (whey) 是好物，但對於沒製作過乳酪或優格的人來說，對乳清應該很陌生。
- Apr 25 Thu 2013 23:34
Ricotta瑞可塔乳酪製作
這篇來說明Ricotta瑞可塔乳酪的做法。這次利用製作Mozzarella乳酪剩下的乳清來加工。Mozzarella的乳清其實還含有不少蛋白質和鈣質，所以能再度利用，製作成Ricotta乳酪。Ricotta乳酪的應用很廣，本身帶點甜味，乳酪味不重，可以摻在義大利麵裡、夾麵包、甚至做甜點也OK。
- Apr 24 Wed 2013 00:03
Mozzarella乳酪製作
- Jan 06 Sun 2013 22:03
Mozzarella乳酪 --- 更正
- Sep 14 Fri 2012 23:17
動手做乳酪！Mozzarella
從來沒有拍照的習慣，相機絕大多數都處於休眠狀態，不過既然開了部落格，就得學著善用相機。言下之意，相片下次才能補囉！
