搖滾.古典.異國戀

天氣太熱，這時只有涼麵最吸引人。雖然步驟不少，但是好吃最重要。





材料（兩人份）：



市售烏龍麵一包　280克

去皮雞胸肉　片

小黃瓜絲　1條

青蔥絲　1支

紅蘿蔔絲　1小把





芝麻淋醬：



麻醬　3大匙

檸檬汁　1小匙（可用白醋代替）

糖　2小匙

醬油　1-2大匙（味王淬釀醬油露）

魚露　1小匙

辣椒醬　1小匙（老干媽香辣脆）

冷開水　1-2大匙（稀釋用）





做法：



1. 小黃瓜、青蔥切絲，紅蘿蔔用刨刀刨成薄片切細絲，放冰箱備用。

2. 煮一鍋水，水滾後放入雞胸肉 (水量需淹過雞肉)，切小火悶煮7分鐘，關火勿開蓋，續悶10分鐘。

3. 筷子插入雞胸最厚處，剝開檢查是否已熟透，肉需呈現全白色、不可有血水（若仍有血水或粉紅色狀，開火再煮5分鐘，悶5分鐘）。取出放涼。

4. 將煮雞肉的水再燒開，放入烏龍麵，煮軟，約2-3分鐘。將麵條撈起，放入冰水中冰鎮（用冷開水降溫也OK）。將麵條瀝乾，備用。

5. 雞胸肉剝成細絲，備用。

6. 將芝麻淋醬所有材料混合，若過於濃稠可加水稀釋，備用。





所有食材準備完畢，最後階段就是組合擺盤。麵條放盤底，灑上蔬菜絲、雞絲，再淋上芝麻醬汁，就能上桌囉！