搖滾.古典.異國戀

傳統的Hummus沾醬以鷹嘴豆(chick peas，或稱埃及豆、雞豆)為主底，加上濃濃的芝麻醬、香料等，調和出口味獨特的中東沾醬。可惜，有些人(...我...) 沒福氣享用美味的鷹嘴豆，吃了只會無止盡的脹氣、腹痛，看到鷹嘴豆，我只能揮揮衣袖，眼中含淚說再見。

不過，有這種問題的人，可不只我！國外的部落客分享了兩種hummus食譜，讓脹氣族也能享受hummus的美妙滋味。其中一種是用櫛瓜 (zucchini / courgette，或稱夏南瓜)，不過台灣很少見。 這裡要分享的是以茄子為主底的hummus。經過仔細搜尋，這種茄子沾醬的正確名稱應該是Baba ghanoush。

材料：

茄子　2支 (大蛋茄、大紫長茄皆可)

蒜泥　3瓣

芝麻醬　2大匙

檸檬汁　1顆

小茴香　1小匙

橄欖油　2-3大匙

海鹽　少許

現磨黑胡椒　少許

做法：

1. 茄子橫剖，以175度C烘烤20分鐘。以叉子試熟度，若茄子變軟，即可取出放涼。放涼後再去皮。

2. 將去皮茄子、蒜泥、芝麻醬、檸檬汁、小茴香、橄欖油放入食物料理機，攪拌成細泥，最後加鹽、黑胡椒調味。

Hummus沾醬適合沾脆餅、蘇打餅乾、西洋芹、胡蘿蔔或小黃瓜。我最喜歡將口袋麵包塗上又厚又滿的hummus，吃起來超級滿足！