搖滾.古典.異國戀

最近大家聞雞色變，不過冷凍庫的雞胸總得煮來吃。原本威士忌醬要放磨菇，但是菜市場沒看到它的蹤跡，只好放棄，改用黃芥末醬做調配。

材料（兩人份）：

雞胸　2片

馬鈴薯（3顆）　400克

紅蘿蔔（切條狀）　150克

四季豆（敏豆）　200克

洋蔥絲　1顆

威士忌　3大匙

黃芥末醬　1大匙（可省略）

高湯　200cc（可用水、調味料、鹽等取代）

麵粉水　2大匙

洋蔥威士忌醬：

1. 平底鍋（或炒鍋）倒入橄欖油，小火加熱，倒入洋蔥絲，炒至洋蔥絲熟軟、略微焦化。

2. 倒入3大匙威士忌、一大匙黃芥末醬拌炒，加入高湯煮滾，再慢慢加入麵粉水調整醬汁濃稠度，取出備用。

薯泥：

1. 馬鈴薯去皮，切成1吋大小方塊，放入湯鍋，加冷水（高過馬鈴薯約2公分），小火煮至熟爛（餐刀可輕易戳入）。馬鈴薯切成大小均等，可讓每塊烹煮時間一致，但不要切太小塊，以免馬鈴薯煮化。

2. 將熟馬鈴薯撈出，放在另一只大鍋中，倒入橄欖油一大匙、鹽1/4小匙、牛奶2大匙（可省略）、少許黑胡椒粒，用馬鈴薯壓泥器（湯匙、叉子也OK）搗成泥，保溫備用。

橄欖油炒鮮蔬、煎雞胸：

1. 雞胸肉橫切攤平，灑上少許鹽、胡椒粒，略醃5分鐘。

2. 平底鍋加入橄欖油，中小火加熱，放入紅蘿蔔煎炒2分鐘，再放入四季豆續炒，轉小火，上蓋，悶煮5分鐘。期間需不時檢查，翻動蔬菜，以免焦底。

3. 取另一只平底鍋加入橄欖油，小火加熱，放入雞胸，上蓋，每面各煎2分鐘。雞肉變白色後，每面再各悶煮1-2分鐘，或至雞肉熟透為止。

接下來就是擺盤、等饕客開動囉！