搖滾.古典.異國戀

煮過馬鈴薯的水可別急著倒掉！馬鈴薯水可讓麵包更柔軟、保濕、有嚼勁，完全不需添加改良劑，是一舉數得的好東西唷！

材料：

統一麥典QQ麵包專用粉　350克

馬鈴薯水　235克（今天失手加太多，用了250克）

SAF低糖酵母粉　1小匙

鹽　1小匙

做法：

1. 取微溫的馬鈴薯水，加入酵母粉、麵粉，用湯匙（或慣用的攪拌工具）把麵糰攪和一番。
2. 麵糰大致成型後，倒至平台上，開始揉麵。這個時候麵糰會非常黏手黏桌，要用刮板把麵糰集中。
3. 待麵糰比較不黏手之後，加入鹽巴，繼續揉到麵糰吸收為止。
4. 大碗倒入一些油抹勻，把麵糰放入碗中，覆蓋保鮮膜或蓋子，休息10分鐘。
5. 第一回合，把麵糰倒在平台上，揉麵約10秒鐘，整形成圓球狀，把麵糰放回碗裡，上蓋，休息10分鐘。
6. 第二回合，步驟同上。
7. 第三回合，步驟同上。麵糰整形成圓球狀，放回碗裡，蓋上保鮮膜，放到麵糰膨脹至兩倍大。
8. 檢查發酵程度。食指沾取一些麵粉，插入麵糰，若洞口沒有回縮，即表示發酵完成。
9. 麵糰氣泡壓出，切割成8等份（每份約95-100公克），整圓，直接擺放在烤盤上，進行最後發酵，約40分鐘。
10. 烤箱預熱，上、下火各210度C。
11. 烘烤約15分鐘，烤焙時需注意上火溫度，以免麵包過度上色或烤焦。

完成後，置於鐵網上放涼，漢堡麵包完成囉！