搖滾.古典.異國戀

水餃皮去菜市場買就有，但好奇的我就想動手試試看，反正家裡的義大利麵壓麵機也該出來活動筋骨。第一次做水餃皮，花了很多時間在揉麵和調整麵皮厚度，但真的非常值得！

材料：

中筋麵粉　200克

水（室溫）　80克

鹽　1/4小匙

做法：

1. 麵粉加水稍微攪拌，開始揉麵，揉到稍微成糰後，加入鹽巴，繼續揉至鹽粒吸收為止（此時麵糰很硬，也偏乾，但不要放棄，真的就是這樣）。

2. 用保鮮膜包覆麵糰，休息10分鐘。

3. 取出麵糰，繼續揉麵，這時麵糰較易操作，也會比較光滑。繼續用保鮮膜包著，休息10分鐘。

4. 取出麵糰再揉麵，揉至表現光滑，繼續用保鮮膜包覆，再休息10分鐘。

5. 壓麵機調至刻度1（或最寬刻度），將麵糰壓成片狀。一次調緊一個刻度，直到刻度6或7（看個人喜好）。如果麵糰偏軟，需要灑一些中筋麵粉在麵皮上，避免沾黏。

壓成薄片後，就可以開始切割囉！我家沒有圓型模，所以找了最方便、也最經濟實惠的替代品來當壓模：舊款康寶鮮味炒手的綠空罐。大小尺寸剛好，非常有賺到的感覺^^