搖滾.古典.異國戀

烤布丁其實也可以很簡單、很健康。如果不想添加鮮奶油，或者手邊沒有咖啡酒、鮮奶油等材料，也可以做成樸實的烤布丁，或許口感較為清淡，但家人和我都很愛這樣的布丁。

布丁材料：
中型雞蛋3顆
白糖 75克
低脂鮮奶 500CC
香草豆莢 半支 (或用1茶匙香草精代替)

焦糖材料：
白糖 75公克
水 2大匙

焦糖做法：
1. 白糖和2大匙水放入不鏽鋼鍋，以中小火煮融，不需攪拌，直到白糖開始焦糖化，慢慢搖動鍋子，待焦糖變色（由金黃轉成淺棕色），立即離火。
2. 加入兩大匙的開水（份量外），並轉動鍋子，讓水和焦糖混合均勻（要小心，滾水可能飛濺），再倒入玻璃器皿。
3. 鍋子用完不用洗，可繼續做布丁溶液。

布丁做法：
1. 烤箱預熱150度C。
2. 香草莢切開，將香草籽刮入牛奶中，並把香草豆莢放入牛奶。
3. 香草牛奶倒入焦糖鍋中，用小火煮，一邊攪拌，使焦糖溶解在牛奶中，可增加香氣。
4. 牛奶煮至約80度(或在煮滾前關火)，加糖並攪拌至溶化。放一旁降溫。
5. 雞蛋攪打均勻後，將牛奶倒入蛋液中，請快速攪拌，以免變成牛奶蛋花湯！
6. 將布丁蛋液過細篩（濾掉未打勻的蛋白或雜質），倒入玻璃器皿。
7. 玻璃器皿上要用錫箔紙完整覆蓋，以避免布丁表層過乾。
8. 將玻璃器皿放在深盤中，倒入熱水（至少要容器一半高度），放入烤箱，烘烤45-60分鐘。完成囉！

備註：容器越深越大，會烤比較久。