搖滾.古典.異國戀

很幸運地拿到10公升的生乳，就迫不及待地做起乳酪。陰錯陽差之下，才發現原來靠地心引力（就是裝在廣口瓶放冰箱靜置），就能讓生乳分離出鮮（生）奶油。不過也用到剩兩公升左右的生乳，最後只撈出200CC左右，但還是很開心啦。

由於生乳沒殺菌，所以生奶油不敢直接使用透過中溫烘烤。透過中溫烘烤成布丁，順便完成殺菌動作。加了生奶油的布丁口感好細滑，可惜這次烤溫設定太高，把布丁烤出氣泡，而且焦糖煮過頭，帶苦味，美中不足。

布丁材料：
中型雞蛋3顆
白糖 75克
生奶油 100 CC (可用鮮奶油代替)
鮮奶 400CC
Kahlua咖啡酒 2大匙

焦糖材料：
白糖 75公克
水 2大匙

焦糖做法：
1. 白糖和2大匙水放入不鏽鋼鍋，以中小火煮融，不需攪拌，直到白糖開始焦糖化，慢慢搖動鍋子，待焦糖變色（由金黃轉成淺棕色），立即離火。
2. 加入兩大匙的開水（份量外），並轉動鍋子，讓水和焦糖混合均勻（要小心，滾水可能飛濺），再倒入玻璃器皿。
3. 鍋子用完不用洗，可繼續做布丁溶液。

布丁做法：
1. 烤箱預熱150度C。
2. 鮮奶油及牛奶倒入焦糖鍋中，用小火煮，一邊攪拌，使焦糖溶解在牛奶中，可增加香氣。
3. 牛奶煮至約80度(或在煮滾前關火)，加糖並攪拌至溶化。放一旁降溫。
4. 雞蛋加入2大匙咖啡酒，攪打均勻。
5. 將牛奶倒入蛋液中，請快速攪拌，以免變成牛奶蛋花湯！
6. 將布丁蛋液過細篩（濾掉未打勻的蛋白或雜質），倒入玻璃器皿。
7. 玻璃器皿上要用錫箔紙完整覆蓋，以避免布丁表層過乾。
8. 將玻璃器皿放在深盤中，倒入熱水（至少要容器一半高度），放入烤箱，烘烤45-60分鐘。完成囉！

備註：容器越深越大，會烤比較久。