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據說豆渣可以拿來做綠豆椪,所以特別買了一杯量的黃豆來試試。黃豆泡了8小時候,很明顯地膨脹,可以準備磨豆子了。可是,為了追求細緻的口感,我把黃豆皮一顆顆掐掉,掐到我一直想罵髒話!黃豆也太多顆了吧?!從開始掐黃豆皮到煮好豆漿,花了整整兩小時!站到腿超痠的...
不過,黃豆渣真的非常細緻,算是不錯的代價啦~
我這次製作豆漿是用食物料理機來攪打,以一杯泡水黃豆、3杯水的比例去攪,再用豆漿袋過濾豆汁,用小火煮滾,放涼,就OK了。
希望這個週末有時間可以炒豆渣,先把綠豆椪的內餡製作好,下週再來做綠豆椪!
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