搖滾.古典.異國戀

大熱天應該要吃冰才對，心裡卻只奢想著巧克力蛋糕，那就做個布朗尼來解饞唄！這次的布朗尼食譜類似之前做的巧克力優格瑪芬鬆糕，不過手邊只有瑞可塔乳酪，換換口味也不錯。

這次做的瑞可塔乳酪含脂量不高，只有巧克力的含油量較高，估計整份食譜的脂肪含量應該低於40公克。一般的布朗尼通常需要150公克以上的奶油及3顆機蛋，所以這一份食譜可以適量地安心享用^^比較可惜的是口感偏乾，因為含油量及含水量低。下次再來調整水份，希望可以成功！　

食材：

中筋麵粉　85克（註一）
可可粉　25克
小蘇打粉　1/4小匙
黑巧克力　85克
白砂糖　60克
三多零熱量代糖　15公克
紅糖　50克
即溶咖啡粉　1/2小匙
Kahlua咖啡甜酒　1大匙（註二）
蛋　1顆
自製低脂瑞可塔乳酪　90克
低脂鮮奶　1大匙

步驟：

1. 烤箱預熱至180度C。
2. 麵粉、可可粉、小蘇打粉秤重過篩，備用。
3. 巧克力切碎，放入玻璃碗（或一般碗公），隔水加熱至融化，不需要加熱太久，以免巧克力溫度過高。
4. 兩種糖、即溶咖啡粉、咖啡甜酒、鮮奶倒入融化巧克力中，拌勻。
5. 雞蛋拌入巧克力糊，再分次加入瑞可塔乳酪，攪拌均勻。
6. 將乾粉類分次拌入巧克力糊，均勻即可，不需過度攪拌。
7. 將巧克力麵糊倒入方形烤盤鋪平（手邊有的烤盤皆可，高度控制在2公分厚度內），烘烤15-20分鐘。
8. 插入竹籤，沒有沾黏麵糊，就表示已經烤熟，可以出爐囉！

註一：麵粉可以用1/2中筋 + 1/2低筋
註二：可用香草精取代