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喜歡吃優格嗎？台灣市面上的優格，幾乎都有加糖，不然就是優酪乳，而我喜歡吃濃濃的優格，市面上買的又太貴。自己做優格很簡單，而且很便宜。一公升鮮奶通常都是75元左右，一小包優格菌粉大約是30元左右，因此一公升也不過是一百元的成本，相當划算。
用優格機製作優格很簡單，只需將優格菌粉用一大匙左右的鮮奶稀釋，再倒入鮮奶中攪拌均勻，放入優格機，插上電源，大約6-8小時後檢查，呈現固體狀即成。
優格乳酪其實就是把優格再過濾，將優格的乳清去除，只保留優格凝乳，就變成優格乳酪，可以取代奶油乳酪，熱量也比奶油乳酪低很多，是比較健康的替代品。
優格乳酪的製作方法如下：
1. 取一只深鍋，將篩子架在鍋子上。
2. 將優格倒入豆漿袋，放在篩子上，放入冰箱，靜置至少2-4小時（過夜亦可），放愈久質地愈濃稠。
製作優格可以用哪些鮮奶？全脂、低脂、脫脂都行，我都試過，不過全脂優格的完成時間最快。這次照片中的優格乳酪是以脫脂奶粉做出來的，效果也ＯＫ喔。
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