搖滾.古典.異國戀

終於去敗了一個28公分蒸籠，只要99元，可以蒸6顆饅頭，而且蒸籠剛好搭配特福炒鍋的28公分玻璃蓋，值得啦！話說最近氣溫偏低，饅頭需要在35-40度環境發酵半小時左右。我決定把饅頭放到烤箱，放熱水在裡面製造保溫環境。但烤箱溫度還是偏低，就把下火打開，調個50度左右，讓烤箱溫度提高一些。雖然只讓烤箱啟動5分鐘左右，但是爐溫太高，等我發現，為時已晚：饅頭表皮整個變成月球表面，凹凹坑坑，發過頭了！！雖然不想承認，但是懷孕會讓人變不靈光，甚至變笨！還好，饅頭雖然醜，但還是很好吃，Q彈得很。

農曆年過完到現在，都還沒烤麵包，趁今天有時間做了一顆裸麥脆皮麵包，一樣用Lodge鑄鐵鍋燜烤，保證麵包出爐一定脆皮。

裸麥麵糰發酵需要一小時左右，所以這段時間決定再來挑戰白饅頭。這次饅頭配方和之前一樣，6顆份量要加倍，但不用桿麵棍，直接將饅頭麵糰平均切成6顆，搓圓，放在蒸籠裡，架上電鍋，先在電鍋加入半杯熱開水（未保溫狀態下），發酵30分鐘，最後再加半杯冷水，然後在蒸籠上面鋪一層蒸籠布或紗布巾（防止鍋蓋水珠滴到饅頭，但是蒸籠布不要接觸到饅頭，以免沾黏），按下電鍋開關，大約15-20分鐘就會蒸好。電鍋開關跳起後，不要掀蓋，等個8-10分鐘再打開。雖然黏在一塊兒了，每顆還是圓滾滾，看起來就好好吃。

明天早餐，老爺吃脆皮麵包，我吃饅頭～讚喔！