搖滾.古典.異國戀

基本上，這也是生乳的應用之一。生乳剛買來時，上面會浮著一層白色濃稠物，那就是鮮奶油。利用巴氏滅菌法完成滅菌後，將整鍋生乳放入冰箱中冷藏一夜，鮮奶油再度浮到表面。將鮮奶油撈到乾淨透明容器後，放冷藏室靜置一個晚上，就能拿來加工囉。

老實說，這篇要分享的冰淇淋做法其實是失敗的，但是我和老爺都覺得很好吃，而且做法非常簡單。會說失敗，是因為鮮奶油應該要打發，可惜我把鮮奶油撈出來就直接用，可能摻到鮮奶，所已完全沒辦法打發，只好把整鍋混合物拿去冷凍，意外發現味道口感一樣讚。

材料：

鮮奶油　250CC

煉乳　150克

即溶咖啡粉　2大匙

咖啡甜酒　2大匙(可省略)

做法：

1. 將上述材料全部倒在大鍋中，用攪拌器攪拌至咖啡顆粒溶解，倒入大容器中，放冷凍室冷凍30分鐘。

2. 取出冰淇淋容器，用湯匙快速將周圍已結凍的冰淇淋拌入尚未結凍的冰淇淋糊(要攪拌均勻)，再放回冷凍室30分鐘。

3. 重複上述動作(大約4-5次)，直到所有冰淇淋糊呈現濃稠狀(有點像半融化、稍微軟軟的冰淇淋)。放回冷凍室冷凍。

接著就等冰淇淋硬化，就能大快朵頤一番！

後記：

後來又撈出大約1杯份量的鮮奶油，這次放回冷藏室靜置，讓鮮奶沉在下面，希望能確實讓鮮奶油不含水份，看看是否真的能打發成功。