搖滾.古典.異國戀

終於有時間做麵包了！今天為了搭配培根扁豆鮮蔬燉湯，做了這款歐包。這次剛好手邊有裸麥粉，因此加了一些進去，希望會有好吃的口感。

食材：

裸麥粉　60克

日本全麥超細粉　20克

統一QQ麥典麵包專用粉　270克

玫瑰牌酵母粉　1小匙

水　250克

鹽　1小匙

步驟：

1. 酵母粉、三種麵粉放入大碗中，攪拌均勻，再倒入水，用湯匙（或慣用的攪拌工具）把麵糰攪和一番。
2. 麵糰大致成型後，倒至平台上，開始揉麵。這個時候麵糰會非常黏手黏桌，要用刮板把麵糰集中。
3. 待麵糰比較不黏手之後，加入鹽巴，繼續揉到麵糰吸收為止。
4. 大碗倒入一些油抹勻，把麵糰放入碗中，覆蓋保鮮膜或蓋子，休息10分鐘。
5. 第一回合，把麵糰倒在平台上，揉麵約10秒鐘，整形成圓球狀，把麵糰放回碗裡，上蓋，休息10分鐘。
6. 第二回合，步驟同上。
7. 第三回合，步驟同上。麵糰整形成圓球狀，放回碗裡，蓋上保鮮膜，放到麵糰膨脹至兩倍大。
8. 檢查發酵程度。食指沾取一些麵粉，插入麵糰，若洞口沒有回縮，即表示發酵完成。
9. 麵糰氣泡壓出，整圓，擺放在鋪粉的帆布上，進行最後發酵，約40分鐘。
10. 烤箱預熱，上、下火各230度C。將鑄鐵鍋 (連同蓋子) 一併放入烤箱一起預熱。
11. 麵糰發酵完畢後，取一張烘焙紙，將麵糰擺在烘焙紙上。
12. 取出鑄鐵鍋 (小心燙手)，開蓋，將麵糰 (連同烘焙紙) 一起放入鍋中，上蓋，放回烤箱，烘烤30分鐘。
13. 取出蓋子，讓麵包繼續烘烤15-20分鐘，至上色為止，即可取出麵包，在網架上放涼。完成囉！