最近去高雄文化中心附近吃印度咖哩，用現做的印度Naan餅，沾著咖哩醬吃，真的好吃。可惜那一家的肉質太乾硬，應該是煮很久了，扣分不少，實在可惜。印度咖哩的香料要放很多，還好台灣的大超市或食品原料行都買得到。香料粉雖然無法比擬顆粒現磨成粉的香氣，但已經夠好吃了。
今天就來自己做印度辣咖哩 Chicken Jalfrezi吧！
A. 咖哩醬食材：
洋蔥丁 半顆
蒜末 2瓣
風鈴辣椒末 1個（可用青辣椒）
水 280CC
蕃茄丁罐頭 1罐
胡荽粉 1大匙（ground coriander）
小茴香粉 1大匙（ground cumin）
薑黃粉 1小匙（turmeric）
B. 肉品及蔬菜：
去皮雞胸切大丁 2片
小茴香粉 1小匙
胡荽粉 1小匙
薑黃粉 1小匙
洋蔥絲 半顆
風鈴辣椒絲 8個（或紅辣椒2條，怕辣可省略）
C. 起鍋前佐料：
小茴香粉 1小匙
胡荽粉 1/2小匙
小荳蔻粉 1/2小匙（ground cardamom）
黑胡椒粉 1/2小匙
肉桂粉 1/3小匙（ground cinnamon）
丁香粉 1/6小匙（ground cloves）
肉豆蔻粉 1/6小匙（ground nutmeg）
香菜末 1大把
步驟：
1. 雞胸肉丁加B料胡荽粉、小茴香粉、薑黃粉，裹勻後放冰箱備用。
2. 準備咖哩醬。洋蔥丁、蒜末、辣椒末炒至微微焦黃，加水，用小火燜煮20分鐘。
3. 悶煮咖哩醬的同時，取另一個湯鍋，用2大匙油爆香A料胡荽粉、小茴香粉、薑黃粉（約30秒即可），加入蕃茄丁，燜煮10分鐘。
4. 將做法2的洋蔥醬倒入番茄醬鍋，燜煮20分鐘，需攪拌。
5. 取一只深炒鍋，將雞肉煎約3分鐘，需不停炒動翻面。加入洋蔥絲、辣椒絲，炒到蔬菜軟化。
6. 將咖哩醬倒入雞肉鍋內，拌勻，燜煮5分鐘後，再放入花椰菜，續燜煮5分鐘。
7. 起鍋前，拌入C料全部。可搭配印度Naan餅或香米飯。
唉呀，還真是複雜的做法，不過好吃比較重要啦！
備註：
1. 食譜改自http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5852/chicken-jalfrezi
2. 原食譜要放甜椒，不過一顆要70塊錢作罷，改放花椰菜。
3. 原食譜的蕃茄罐頭要打成泥，不過今天偷懶，用的是番茄丁罐頭，整罐下去，口感一樣好。
4. 風鈴辣椒辣度不高，所以喜歡吃辣的人，請用自己能接受的辣椒來調整辣度。
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