搖滾.古典.異國戀

今天這道中東牛肉串（Beef Kofta）是老爺點很久的菜，不過因為要搭配口袋麵包，因此遲遲未做。老實說，做口袋麵包其實滿快的，只要石板熱了，不用20分鐘就可以烤出10-12個口袋餅，但我總是需要靈感才會做出漂亮的口袋麵包（根本是懶…）。

牛排煎鍋也很久沒用了，今天特地請出來幫我煎牛肉串。鍋子熱了以後，還是要用油比較不會沾，但還有一個絕竅，是要等肉煎熟再翻面更不容易沾。

優格醬調配由老爺來負責，他對調醬比較在行。

牛肉串食材：
(細)瘦牛絞肉　500克
中型洋蔥切細末　1個
雞蛋　1個
香菜切細末　1/2杯
芫荽粉　2小匙
小茴香粉　2小匙
匈牙利紅椒粉　2小匙
辣椒粉　1小匙
薑黃粉　1小匙
肉桂粉　1/2小匙
鹽　少許

1. 將所有材料放入大碗，攪拌均勻。
2. 將牛肉糰抓附在鐵串上，調整成香腸狀，長度自行決定。
3. 放在預熱的煎盤上，煎烤8分鐘左右或至全熟。

優格淋醬：
無糖優格　3大匙
香菜末　1-2大匙
新鮮小辣椒切末　1個（怕辣者可省略）
青蔥切末　1根
檸檬汁　1-2小匙
鹽　少許

生菜沙拉：
蕃茄切絲
萵苣

中東牛肉串可搭配口袋麵包、北非小米飯(couscous)或米飯，都很美味。

註：
若使用食物料理機攪拌食材，請先攪拌洋蔥，並將洋蔥汁倒掉（亦可拌入優格醬），以免牛肉糰出水導致不易附著或成糰。