[鑄鐵鍋烘焙] 中東口袋餅：瓦斯爐篇－搖滾.古典.異國戀

Pita Bread (cast iron skillet / stove)

我家老爺念念不忘的口袋餅，終於出爐了。沒買大烤箱之前，我都是用瓦斯爐和不沾平底鍋烙，不過因為要持續加熱，平底鍋被我燒壞了很多支。今天用Lodge鑄鐵鍋的鍋蓋來烙口袋餅，果然夠出色，比烤箱版口袋餅多了微焦色，更具手工質感。

口袋餅的食譜和做法請參考舊貼文，今天要跟大家分享的是如何用鑄鐵鍋烙。

1. 麵糰分割後，靜置15分鐘。
2. 鑄鐵鍋以小火加熱至少5分鐘，同時將麵糰擀成圓型或橢圓形。
3. 將桿平的麵皮放上鑄鐵鍋，單面烙10-15秒，翻面，用鏟子略壓麵餅。
4. 大約15-20秒後，就會慢慢產生氣泡，要繼續翻面，以避免受熱面燒焦。
5. 口袋餅膨起後即可起鍋，放在乾淨的棉布夾層，以避免麵餅過乾。

後記：用烤箱和石板烙口袋餅比較快，鑄鐵鍋較耗時耗力，但是沒有烤箱或石板，用鑄鐵鍋一樣可以做。