我家老爺念念不忘的口袋餅，終於出爐了。沒買大烤箱之前，我都是用瓦斯爐和不沾平底鍋烙，不過因為要持續加熱，平底鍋被我燒壞了很多支。今天用Lodge鑄鐵鍋的鍋蓋來烙口袋餅，果然夠出色，比烤箱版口袋餅多了微焦色，更具手工質感。
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- Apr 07 Mon 2014 20:28
[鑄鐵鍋烘焙] 中東口袋餅：瓦斯爐篇
- Dec 22 Sun 2013 16:53
德國史多倫聖誕麵包(Stollen)
某天去了麵包店買法國棍，老爺無意間看到史多倫麵包，試吃了一口，回家之後一直嚷嚷著要吃史多倫。麵包店的價位是230元一條，沒注意看到底多大條就是了，只覺得好貴。
- Nov 30 Sat 2013 22:40
[鑄鐵鍋烘焙] 無油裸麥脆皮麵包
- Nov 14 Thu 2013 21:13
[鑄鐵鍋烘焙] 無油脆皮白麵包
一樣的鑄鐵鍋白麵包食譜，割線稍做變化，就能烘烤出不同層次的外觀，真的很有趣。這次還是用免揉麵糰做法，只花了3.5小時就完成，實際操作時間大概只有15分鐘。老實說，外皮脆度或許差異不大，但麵糰愈少揉合，麵包體內餡的柔軟度會偏低，不過我家老爺偏好這樣稍粗糙的口感。下次我再來試試三段揉麵法，看看口感和外皮脆度會差多少。
- Oct 23 Wed 2013 13:36
[鑄鐵鍋烘焙] 脆皮白麵包
- Sep 28 Sat 2013 16:06
[鑄鐵鍋] 裸麥全麥歐包
- Sep 03 Tue 2013 23:05
法國黑橄欖包 (Black Olive Rolls)
- Aug 31 Sat 2013 20:01
原味貝果 (Bagels)
- Aug 22 Thu 2013 19:07
超濃鮮奶油麵包 (Whipped Cream Rolls)
- Aug 21 Wed 2013 14:54
法國牛奶餐包 French Dimpled Rolls
Dimple的英文原意是指臉上的凹陷，像是酒窩、或下巴的凹窩，在這邊是利用手掌側面將麵糰壓出凹紋，再入爐烘烤。我個人覺得這款餐包的模樣倒是比較像小嬰兒的肥嫩屁股，圓圓胖胖的，挺可愛。
- Aug 16 Fri 2013 12:40
低脂鮮奶麵包 / 鮮羅勒艾曼塔乳酪三明治
- Jul 31 Wed 2013 19:53
派皮製作：麵包粉 + 杏仁粉
- Apr 14 Sun 2013 23:53
馬鈴薯水製作無油無糖漢堡麵包
- Mar 27 Wed 2013 19:07
鮮奶麵包 (無油無糖配方)
- Feb 28 Thu 2013 14:00
法國棍Baguette—不識貨篇
- Jan 25 Fri 2013 23:16
拖鞋麵包 (Ciabatta) - 免攪拌機篇
